Den Apfel vierteln, schälen und vom Kerngehäuse befreien. Den Apfel grob raspeln und mit dem Zitronensaft mischen. Die Kresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden.
Die saure und die süße Sahne mit dem Apfeldicksaft verrühren. Apfelraspel, Meerrettich und Kresse untermischen und die Sauce mit Salz abschmecken.
Räucherfischfilets auf Tellern anrichten. Die Sauce dazu reichen. Dazu passen Toastbrot oder frisches Weißbrot.
