Die Möhren schälen und in knapp 1 cm dicke Scheiben, dann in ebenso breite Streifen schneiden. Die Paprika halbieren, Stiel und Trennhäute entfernen, Paprika waschen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten und Brokkoli putzen und waschen. Die Maiskölbchen und die Bambussprossen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Maiskölbchen längs halbieren.
Im Wok oder in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Cashewnusskerne darin unter Rühren goldgelb rösten. Mit Chilipulver und Salz würzen, kurz weiterbraten, dann herausnehmen.
Das restliche Öl in dem Wok erhitzen. Möhren, Zuckerschoten und Brokkoliröschen hineingeben und unter Rühren 2–3 Minuten braten. Paprika, Maiskölbchen und Bambussprossen dazugeben und weitere 2–3 Minuten braten.
Sojasauce mit Kecap manis und Brühe verrühren und angießen. Das Gemüse zugedeckt noch 1 Minute ziehen lassen, dann mit Salz abschmecken und mit den Cashewkernen bestreut servieren. Dazu schmeckt Basmatireis.
Pro Portion: ca. 370 kcal; 22 g EW, 25 g F, 44 g KH
Tipp – scharfer Knabberspass
Gleich eine größere Menge Cashewkerne braten und
mit Chili würzen. Abgekühlt als Knabberei zum Bier.
