Ob Stauden- oder Knollensellerie: Dieses würzige Gemüse ist aus unserer Küche nicht wegzudenken. Beide Sorten sind echte Allroundtalente, ganz egal, ob roh oder gekocht. Sie haben viele Vitamine sowie Kalzium, Magnesium und Kalium. Darüber hinaus soll Sellerie natürliche Entschlackungs- und Entgiftungsprozesse des Körpers ankurbeln. Und auch eine potenzsteigernde und aphrodisierende Wirkung wird ihm nachgesagt. Mehr spannende Infos über das Gemüse liest du hier:
Für Sellerie gibt es viele Namen – Zeller, Eppich, Zellerich. Der gebräuchliche Begriff “Sellerie” stammt jedoch von der altgriechischen Bezeichnung der Pflanzenart: Selinon. Von dort kam es über das französische “Celeri” zum deutschen Sellerie. Auch die mundartlichen Bezeichnungen gehen auf den gleichen Ursprung zurück.
Sellerie ist schnell an seinem würzigen Geruch zu erkennen. Sein starkes Aroma verdankt er dabei dem hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Die enthaltenen Bitterstoffe sorgen für einen würzigen Geschmack. Vor allem der Staudensellerie weist diesen charakteristisch würzigen Geschmack auf, während der Knollensellerie etwas herber schmeckt.
Was sind die Nährwerte von Sellerie?
Sellerie enthält extrem wenig Kalorien, dafür umso mehr Inhaltsstoffe. Er ist reich an Vitaminen – Vitamin A,B6, E, C – sowie Kalium, Kalzium, Folsäure und Mineralstoffe. 100g Sellerie enthält 4g Ballaststoffe, 1,5g Eiweiss, 2,4g Kohlenhydrate, 0,3g Fett und 12mg Magnesium.
Worauf muss ich beim Kauf von Sellerie achten?
Der Staudensellerie sollte keine Flecken oder Verfärbungen aufweisen. Sie sollte knackig und fest sein. Beim Kauf von Knollensellerie vor allem auf die Festigkeit achten.
Wie bewahre ich Sellerie am besten auf?
Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch hält sich Knollensellerie recht lange im Kühlschrank. Verliert die Knolle an Festigkeit, sollte sie verbraucht werden. Auch Stangensellerie lässt sich auf diese Weise mehrere Tage problemlos im Kühlschrank lagern.
Wie kann ich Sellerie verarbeiten? Und was kann man bei Sellerie essen?
Knollensellerie: Die Knolle unter kaltem Wasser abwaschen und die restliche Erde entfernen. Die Blätter und den oberen Teil abschneiden, danach das untere Ende. Im Anschluss die Knolle schälen und für das gewünschte Essen zubereiten.
Staudensellerie: Den oberen, verästelten und beblätterten Teil der Selleriestaude vorsichtig abschneiden, damit die Staude an den Enden schön glatt ist. Die Fasern an den Stangen mithilfe eines Sparschälers oder Messers entfernen, da diese sehr zäh sind und beim Kauen stören. Die Stange anschließend waschen und weiterverarbeiten. Auch die abgeschnittenen Blätter können weiterverarbeitet werden.
