Rund, grün, voller Vitamine und richtig lecker zu deftigem Essen – das ist der Weißkohl. Das Kohlgemüse wird fast auf der ganzen Welt gegessen und hat seine Haupterntezeit zwischen dem späten Herbst über die Wintermonate bis in den März.
Die bekannteste und beliebteste Zubereitung hier in Deutschland ist wohl das Sauerkraut. Das gehört zu den Klassikern der Deutschen Küche einfach dazu – bei manchen nur an bestimmten Tagen im Jahr, bei anderen steht Sauerkraut regelmäßig auf dem Speiseplan. Noch mehr Wissenswertes rund um das Weißkraut findet ihr hier!
Kohlgemüse gibt es in den unterschiedlichsten Farben und Formen. Rotkohl, Grünkohl, Rosenkohl, Blumenkohl und eben auch Weißkohl. Dabei orientieren sich die Namen oftmals an der Farbe oder der Form des Kohls: Rotkohl ist rot, Blumenkohl erinnert an die Form einer Blume und Weißkohl, na der ist eben weiß. Also, nicht strahlend weiß natürlich und eigentlich sind auch nur die inneren Blätter so hell, weil an sie keine Sonne gelangt, aber eben wegen diesen hellen Blättern kam der Weißkohl zu seinem Namen.
Weißkohl schmeckt leicht süßlich und ist eher mild. Allerdings müssen bei der Zubereitung ein paar Dinge beachtet werden: Sauerkraut sollte immer nur leicht bissfest gekocht und nicht überhitzt werden, da dies die wichtigen Milchsäurebakterien und das Vitamin C zerstört. Auch sollte man einmal gekochten Weißkohl nicht nochmal aufwärmen, da sich das enthaltene Nitrat dabei in krebserregende Nitrosamine verwandeln kann. Also, am besten einfach alles aufessen!
Wie gesund ist Weißkohl?
Weißkohl ist eine echte Vitaminbombe. Neben reichlich Vitamin C enthält es auch Kalium für einen ausgeglichenen Wasser-Elektrolyt Haushalt, Magnesium für eine intakte Muskelkontraktion und für ein gesundes Herz und Selen zum Schutz der Zellen.
Ist Weißkraut und Weißkohl das gleiche?
Weißkraut und Weißkohl meint das gleiche.
Wie schneide ich Weißkohl?
Schneide den Weißkohl in der Mitte zunächst mit einem scharfen Messer durch. Teile die Hälften des Weißkohls anschließend nochmal und schneide aus allen vier Teilen den Strunk keilförmig heraus. Je nach Belieben.
Wann wird Kohl geerntet?
Die frühen Weißkohlsorten, wie Dithmarscher Früher oder Erstling lassen sich bereits im Juni ernten. Die späteren Weißkohlsorten, wie Sauerkraut, können Ende Oktober geerntet werden.
