Lila Kartoffelsalat

Lila Kartoffelsalat

mit Apfel, Radieschen, körnigem Senf und Majoran

Zubereitet mit:

Körniger Senf

Zum Produkt
Carl Kühne - Körniger Senf - 250ml

Apfelessig

Zum Produkt
Apfelessig - 750ml
Leicht
Schwierigkeit
30 Min.
Wartezeit
30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten für 4 Personen

Für den Salat:

  • 1 kg Kartoffel, lila
  • 2 Äpfel, rot
  • 4 Stiele Majoran
  • 1 Bund Radieschen
  • 100 g Gewürzgurken

Für die Marinade:

  • 100 g Zwiebeln, rot
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 40 ml Kühne Apfelessig
  • 1 EL Kühne körniger Senf
  • 1 EL Honig
  • 50 g Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Küchenutensilien

Küchenwaage, Topf, Herd, Messer, Schneidebrett, Sieb, Schüssel

Kartoffeln waschen und mit reichlich Salzwasser gar kochen. Noch warm pellen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Mit Brühe in einem Topf bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten einkochen. Mit Essig, Senf, Honig und Rapsöl verrühren. Anschließend alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Lila Kartoffelsalat

Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Marinade vermengen. Radieschen und Majoran waschen und abtropfen lassen. Radieschen vierteln. Majoran Blättchen zupfen. Äpfel waschen und vierteln. Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurke ebenfalls klein schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept-Tip

Der Kartoffelsalat schmeckt noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Bis auf die Radieschen alles am Vortag zubereiten und die
geschnittenen Radieschen vor dem Servieren frisch unterheben.

Nährwerte

  • Kalorien

    387
  • Kohlenhydrate

    59
  • Fett

    12
  • Eiweiß

    6
  • Kilojoule

    1615

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