
Koreanischer Kimchi-Bao-Burger mit Kühne Sauerkraut Kimchi Style Schwierigkeit 30 Min. Zubereitung 60 Min. Wartezeit 90 Min. Gesamtzeit Zutaten für 4 Personen Für die Bao-Buns (ergibt 8 Brötchen): 300 g glattes Mehl 3 TL Instanthefe 2 TL Zucker 200 ml warmes Wasser Für die Patties 700 g Rinderhackfleisch TL Pfeffer 2 EL Sojasauce 120 ml Teriyaki-Sauce 4 EL Sesamsaat Für den Rotkohl-Kimchi-Slaw: 200 g Kühne Rotkohl nach Traditionsrezept 200 g Kühne Sauerkraut Kimchi Style, abgetropft und grob gehackt 2 TL Reisessig 2 EL Mayonnaise Für die Kimchi-Mayo: 4 EL Mayonnaise 2 EL Chilisauce (nach Geschmack) 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln Zubereitung Küchenutensilien Küchenwaage, Messbecher, große Schüssel, Küchentuch oder Frischhaltefolie, Dampfgarer oder Topf mit Dämpfeinsatz, große Pfanne, 2 mittelgroße Schüsseln, scharfes Messer, Schneidebrett, Rührlöffel, Küchenzange oder Pfannenwender Aus Mehl, Hefe, Zucker und warmem Wasser einen weichen Hefeteig kneten. Abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig 4 Brötchen formen, nochmals kurz gehen lassen und ca. 8 Minuten dämpfen. Rinderhack mit Pfeffer und Sojasauce vermengen und zu 4 Patties formen. Auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Die noch warmen Patties in Teriyaki-Sauce tunken und mit Sesamsaat bestreuen. Rotkohl fein hacken, mit dem Kühne Sauerkraut Kimchi Style, Reisessig, Honig und Mayonnaise vermengen. Für die Kimchi-Mayo Mayonnaise, Chilisauce und Frühlingszwiebeln verrühren. Bao-Brötchen aufschneiden, mit Kimchi-Mayo bestreichen, Patty einlegen, mit dem Rotkohl-Kimchi-Slaw toppen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken. Rezept-Tip Kühne Sauerkraut Kimchi Style bringt ganz ohne separates Kimchi-Ansetzen, kalt oder kurz erwärmt einsetzbar die würzig-fermentierte Schärfe direkt aus dem Glas. Nährwerte Energie 3.010 kJ / 719 kcal Fett 31 g Eiweiß 46,2 g Kohlenhydrate 61,9 g