Schnelle One-Pot-Bolognese

Leicht
Schwierigkeit
20 Min.
Zubereitung
20 Min.
Wartezeit
40 Min.
Gesamtzeit

Zutaten für 4 Personen

  • 450 g Rinderhackfleisch
  • 225 g scharfe italienische Bratwurst (Salsiccia), ohne Darm
  • 200 g Zwiebel (1 große), fein gewürfelt
  • 20 g Knoblauch (ca. 4 Zehen), fein gehackt oder gepresst
  • 1 TL Salz, plus 1 Prise zum Anbraten
  • TL getrockneter Oregano
  • TL Chiliflocken
  • 75 g Tomatenmark (ca. 4–5 EL)
  • 1 EL Rinderbrühe-Paste (ca. 15 g)
  • 1 Dose stückige Tomaten (800 g)
  • 800 ml Wasser (eine leere Tomatendose damit füllen)
  • 2 TL Zucker
  • 10 g frisches Basilikum, gehackt
  • 340 g Spaghetti, in der Mitte gebrochen
  • 50 g Parmesan, gerieben, plus etwas mehr zum Servieren
  • Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung

Küchenutensilien

Großer ofenfester Topf oder Bräter mit Deckel, Holzlöffel, Kartoffelstampfer, Schneidebrett, Kochmesser, Knoblauchpresse, Küchenreibe, Messbecher, Küchenwaage, Backofen

1. Fleisch anbraten:

Du brauchst:

Großer ofenfester Topf oder Bräter, Holzlöffel, Kartoffelstampfer (optional)

Zutaten:

Etwas Öl, 450 g Rinderhackfleisch, 225 g scharfe italienische Bratwurst (Salsiccia)

Einen großen, ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwas Öl, Hackfleisch und Bratwurstbrät hineingeben und beim Anbraten in kleine Stücke zerteilen. Je feiner das Fleisch zerkleinert ist, desto besser verbindet es sich mit der Sauce.

2. Gemüse zugeben:

Du brauchst:

Schneidebrett, Kochmesser, Knoblauchpresse (optional), Holzlöffel, Deckel, Backofen

Zutaten:

200 g Zwiebel, 20 g Knoblauch, 1 Prise Salz

Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Salz unterrühren. Dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. In dieser Zeit den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Würzen:

Du brauchst:

Holzlöffel

Zutaten:

½ TL getrockneter Oregano, ½ TL Chiliflocken, 75 g Tomatenmark

Oregano, Chiliflocken und Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mitrösten, bis sich alles gut verbunden hat.

4. Sauce ansetzen:

Du brauchst:

Messbecher, Holzlöffel

Zutaten:

1 EL Rinderbrühe-Paste, 1 Dose stückige Tomaten (800 g), 800 ml Wasser, 1 TL Salz, 2 TL Zucker, 10 g frisches Basilikum

Brühe-Paste, stückige Tomaten, Wasser, Salz und Zucker einrühren und aufkochen lassen. Basilikum unterheben.

5. Nudeln zugeben:

Du brauchst:

Holzlöffel

Zutaten:

340 g Spaghetti

Die gebrochenen Spaghetti in den Topf geben, vorsichtig umrühren und nach unten drücken, bis sie bedeckt sind. Ca. 1 Minute köcheln lassen und die Nudeln noch einmal untertauchen.

6. Im Ofen garen:

Du brauchst:

Backofen, Holzlöffel, Ofenhandschuhe

Den Topf unbedeckt in den Ofen stellen und 16–18 Minuten garen. Nach 5 und nach 10 Minuten vorsichtig umrühren und die Nudeln wieder untertauchen.

7. Abschmecken und servieren:

Du brauchst:

Küchenreibe, Holzlöffel

Zutaten:

50 g Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren

Nudeln probieren und bei Bedarf nachwürzen. Den Parmesan unterrühren und mit etwas zusätzlichem Parmesan servieren.

Rezept-Tip

  • Fleisch fein zerteilen: Mein Tipp: Nimm einen Kartoffelstampfer oder Holzlöffel und zerdrücke das Hack beim Anbraten richtig klein. So verbindet es sich später perfekt mit der Sauce.
  • Ohne Schweinefleisch: Du isst kein Schwein? Dann ersetze die Bratwurst einfach durch die gleiche Menge Rinderhack. Das schmeckt auch richtig gut.
  • Mehr Schärfe: Ich mag es gerne etwas feuriger. Gib gerne mehr Chiliflocken dazu, so wie es Dir schmeckt.

Nährwerte

  • Energie

    890 kcal / 3.710 kJ

  • Fett

    42 g

  • davon gesättigte Fettsäuren

    16 g

  • Kohlenhydrate

    78 g

  • davon Zucker

    17 g

  • Ballaststoffe

    6 g

  • Eiweiß

    47 g

  • Salz

    4,6 g