
Senfeier Schwierigkeit 35 Min. Gesamtzeit Zutaten für 4 Personen Für die Senfeier 1 El. Senf mittelscharf 1 El. Kühne Körniger Senf 8 Eier 60 g Butter 40 g Mehl 500 ml Milch Salz Pfeffer aus der Mühle Für den Spinatsalat 100 g frischer Blattspinat 20 ml Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Für die Stampfkartoffeln 400 g geschälte Kartoffeln 200 ml Milch 50 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat Zubereitung Küchenutensilien Herd, Topf, Kartoffelstampfer, Schneebesen 1. Schritt Du brauchst: Herd, Topf, Kartoffelstampfer, Schneebesen Zutaten: Kartoffeln, Milch, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat Die Kartoffeln kochen und die 200 ml Milch erhitzen. Dann Kartoffeln und Milch mit der Butter zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Schneebesen durchrühren. 2. Schritt Du brauchst: Herd, Topf Zutaten: Butter, Mehl, kalte Milch, Kühne Senf, Salz, Pfeffer Für die Senfsauce wie bei einer Béchamel zunächst die Butter aufschäumen und dann das Mehl darin anschwitzen. Mit kalter Milch aufgießen und sofort verrühren. Dann unter Rühren aufkochen und 15 Min. leicht köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Anschließend den Kühne Senf zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Schritt Du brauchst: Herd, Topf Zutaten: Eier, Blattspinat, Salz, Pfeffer, Olivenöl Die Eier pellen und in etwas Salzwasser erhitzen. Den Spinatsalat mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. 4. Schritt Zum Anrichten den Kartoffelstampf auf vier Teller verteilen. Den Spinatsalat und die heißen, halbierten Eier daraufgeben. Zum Schluss das Ganze mit der Senfsauce übergießen und servieren. Nährwerte Brennwert ca. 440 kcal (1839 kJ) Eiweiß 18 g Fett 34 g Kohlenhydrate 7 g