Koreanischer Kimchi-Bao-Burger mit Kühne Sauerkraut Kimchi Style

Bao, Beef und eine ordentliche Portion Würze: Dieser Burger bringt Korea auf deinen Teller. Saftiges Rindfleisch-Patty, knackiger Rotkohl-Slaw und die pikante Fermentwürze von Kühne Sauerkraut Kimchi Style im weichen Bao-Bun.
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Zubereitet mit:

Sauerkraut Kimchi Style

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Rotkohl

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Leicht
Schwierigkeit
30 Min.
Zubereitung
60 Min.
Wartezeit
90 Min.
Gesamtzeit

Zutaten für 4 Personen

Für die Bao-Buns (ergibt 8 Brötchen):

  • 300 g glattes Mehl
  • 3 TL Instanthefe
  • 2 TL Zucker
  • 200 ml warmes Wasser

Für die Patties

  • 700 g Rinderhackfleisch
  • TL Pfeffer
  • 2 EL Sojasauce
  • 120 ml Teriyaki-Sauce
  • 4 EL Sesamsaat

Für den Rotkohl-Kimchi-Slaw:

  • 200 g Kühne Rotkohl nach Traditionsrezept
  • 200 g Kühne Sauerkraut Kimchi Style, abgetropft und grob gehackt
  • 2 TL Reisessig
  • 2 EL Mayonnaise

Für die Kimchi-Mayo:

  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL Chilisauce (nach Geschmack)
  • 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Küchenutensilien

Küchenwaage, Messbecher, große Schüssel, Küchentuch oder Frischhaltefolie, Dampfgarer oder Topf mit Dämpfeinsatz, große Pfanne, 2 mittelgroße Schüsseln, scharfes Messer, Schneidebrett, Rührlöffel, Küchenzange oder Pfannenwender

Aus Mehl, Hefe, Zucker und warmem Wasser einen weichen Hefeteig kneten. Abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig 4 Brötchen formen, nochmals kurz gehen lassen und ca. 8 Minuten dämpfen.

Rinderhack mit Pfeffer und Sojasauce vermengen und zu 4 Patties formen. Auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Die noch warmen Patties in Teriyaki-Sauce tunken und mit Sesamsaat bestreuen.

Rotkohl fein hacken, mit dem Kühne Sauerkraut Kimchi Style, Reisessig, Honig und Mayonnaise vermengen.

Für die Kimchi-Mayo Mayonnaise, Chilisauce und Frühlingszwiebeln verrühren.

Bao-Brötchen aufschneiden, mit Kimchi-Mayo bestreichen, Patty einlegen, mit dem Rotkohl-Kimchi-Slaw toppen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.

Rezept-Tip

Kühne Sauerkraut Kimchi Style bringt ganz ohne separates Kimchi-Ansetzen, kalt oder kurz erwärmt einsetzbar die würzig-fermentierte Schärfe direkt aus dem Glas.

Nährwerte

  • Energie

    3.010 kJ / 719 kcal

  • Fett

    31 g

  • Eiweiß

    46,2 g

  • Kohlenhydrate

    61,9 g
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