Zutaten für 4 Personen
Für den Salat:
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1 kg Kartoffel-Drillinge
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1 Zweig Rosmarin
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1 TL grobes Meersalz
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6 TL Olivenöl
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100 g TK-Erbsen
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1 Bund Grüner Spargel
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1 Bund Radieschen
Für das Kräuter-Dressing:
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1 Knoblauchzehe
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1 kleine Zwiebel
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25 ml Kühne Würzliebling klassisch
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1 TL Tahin (Sesampaste)
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1 TL Salz
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1.5 TL Honig oder Ahornsirup
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2 TL Kühne Senf mittelscharf
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100 ml Olivenöl
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1 EL Schnittlauch-Röllchen
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1 EL gehackte Petersilie
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Pfeffer
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2 Stiele Dill
Zubereitung
Den Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, trocknen und längs halbieren. Den Rosmarin waschen, trocknen, Nadeln abzupfen und sehr fein hacken. Die Kartoffeln mit Rosmarin und 3 EL Olivenöl mischen, salzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Für das Kräuter-Dressing die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen, hacken und mit Kühne Würzliebling klassisch, Gemüsebrühe, Tahin, Salz, Honig und Senf in ein hohes Mixgefäß geben. Alles zusammen mit einem Pürierstab aufmixen und nach und nach das Olivenöl dazugeben. Schnittlauch und Petersilie untermischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Erbsen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen und abgießen. Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den grünen Spargel waschen, ggf. die trockenen Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in einer Pfanne in 3 EL Olivenöl ca. 5 Minuten bissfest braten.
Die Dillstiele waschen, trocknen und die Dillspitzen abzupfen. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben, mit gebratenem Spargel, Erbsen und Radieschen anrichten und mit dem Kräuter-Dressing und Dill servieren.