Mexikanisches Shakshuka mit Jalapeño und Avocado

Mexikanisches Shakshuka

mit Jalapeño und Avocado

Pochierte Eier in Tomaten-Salsa-Sauce mit schwarzen Bohnen, Paprika und Kühne feurig-scharfe Jalapeño, getoppt mit Feta, Koriander, Avocado, Lauchzwiebeln, Kühne Knuspererbsen Paprika und Kühne feurig-scharfe Jalapeño.

Nährwerte

446.5 kcal

Kalorien
19.8 g

Eiweiß
25.5 g

Fett
35.1 g

Kohlenhydrate

Zutaten für 4 Personen

1rote Zwiebel
1rote Paprika
1Knoblauchzehe
3 ELOlivenöl
1 TLKreuzkümmel
1 TLPaprikapulver edelsüß
2 TLPaprikapulver geräuchert
¼ TLZimt
½ TLZucker
1Dose schwarze Bohnen
800 gstückige Tomaten (aus der Dose)
1Dose schwarze Bohnen
80 gKÜHNE Feurig scharfe Jalapeño
1Avocado
100 gFeta
4Eier
1Bund Koriander
50 gKÜHNE Sonnengetrocknete Tomaten
Salz, Pfeffer

Brot zum Servieren

Verwendete Produkte

Feurig scharfe Jalapeño

Zubereitung

Schritt 1/6

Zwiebel schälen, Paprika waschen und beides in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und mit der Hälfte der Kühne feurig-scharfe Jalapeños fein hacken.
Schritt 2/6

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Kühne feurig-scharfe Jalapeño darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse weich wird.
Schritt 3/6

Paprikapulver, Zimt, Kreuzkümmel und Zucker zum Gemüse geben und für 1 Minute mit anschwitzen. Bohnen und Tomaten dazugeben und etwa 20 Minuten reduzieren lassen, bis die Sauce leicht dickflüssig wird. Dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/6

Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Feta zerbröseln. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter grob zerkleinern.
Schritt 5/6

Mit einem Löffel 4 Mulden in die Sauce drücken, Eier aufschlagen und vorsichtig hineingeben. Bei geschlossenem Deckel 8 bis 10 Minuten stocken lassen. Für flüssiges Eigelb eher kurz, für festes Eigelb nach Belieben etwas länger garen.
Schritt 6/6

Die fertige Shakshuka mit Avocado, Feta, übriger Kühne feurig-scharfe Jalapeño und Kühne Knuspererbsen Paprika belegen, mit Koriander bestreuen und in der Pfanne pur oder mit Brot servieren.