Vollkornbrot mit Hefe und Apfelessig

Vollkornbrot

mit Hefe und Apfelessig

Kühne Bio Apfelessig als Geheimzutat in selbstgebackenem Brot: Kerniges Vollkornbrot aus Dinkelmehl, gemischten Körnern, Hefe und Kühne Bio Apfelessig – als Hefeaktivator und zum Unterstreichen des herzhaften Brotaromas. Dazu Avocado-Creme, statt Limette abgeschmeckt mit einem Schuss Kühne Bio Apfelessig für die grüne Farbe und natürliche Säure.

Nährwerte

535.3 kcal

Kalorien
15.8 g

Eiweiß
31.4 g

Fett
43.6 g

Kohlenhydrate

Zutaten für 4 Personen

Für das Brot:
42 gfrische Hefe
450 mllauwarmes Wasser
½ TLlZucker
500 gDinkelmehl, vollkorn
250 ggemischte Körner und Samen (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
2 TLlSalz
2 ELKÜHNE Bio - Apfelessig
lFett und etwas Mehl für die Form

Für den Avocado Dip:
2Avocados
150 glCrème fraîche
1 TLKÜHNE Bio - Apfelessig
1lBund Petersilie
lSalz, Pfeffer

Besonderes Zubehör:
Kastenform (ca. 30 cm)
Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

Verwendete Produkte

Zubereitung

Schritt 1/4

Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und Zucker unterrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Ca. 10 Minuten reagieren lassen.
Schritt 2/4

Kerne und Samen mischen. 2/3 der Mischung in einer Schüssel mit Mehl und Salz vermengen. Hefemischung und Essig hinzugeben und alles 5 Minuten in einer Küchenmaschine oder mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem homogenen Teig verkneten. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/4

Backform einfetten und mit Mehl ausstäuben. 2 EL der restlichen Kerne und Samen in die Form streuen und Teig hineinfüllen. Mit restlichen Kernen und Samen bestreuen. Brot im heißen Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Kruste schön braun gebacken ist.
Schritt 4/4

Für den Dip Avocados halbieren, entkernen und schälen. Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken. Beides zusammen mit Crème fraîche und Apfelessig cremig mixen. Dip mit Salz und Pfeffer würzen. Frisches Brot mit Dip servieren.

Extra-Tipp:

Bei den Kernen und Samen hast du freie Wahl. Wir haben unser Brot mit einer Mischung aus Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkernen gebacken.