Qualität
Seit über 100 Jahren verwenden wir nur die besten Senfkörner, um den typischen Geschmack und das vollmundige Aroma unseres Kühne Senfs sicherzustellen. Durch die feine Steinvermahlung erhält der Senf zudem seine extra cremige Konsistenz.
Unser Senf
im Überblick
Mittelscharf, scharf, körnig und süß
Senf gehört zu unseren Spezialitäten. Unsere Senf-Varianten sind weltweit bekannt und beliebt. Unser Sortiment umfasst neben den allseits bekannten Sorten auch ein paar leckere Variationen und ist in verschiedenen Verpackungen erhältlich: Im Glas, in der klassischen Tube oder in der Flasche.
Unser fein-würziger mittelscharfer Senf passt nicht nur perfekt zur Bratwurst, sondern eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Saucen, Dressings und anderen Gerichten. Richtig heiß wird’s mit unserem Habanero Chili Mustard. Und damit auch die Weißwurst so richtig gut schmeckt, haben wir natürlich auch süßen Senf im Angebot. Entdecke hier unser gesamtes Sortiment!
Alles über Senf
Senf wird aus den Körnern von Senfpflanzen gewonnen. Die gelb blühenden Pflanzen können bis zu 25.000 Samen hervorbringen, die in Schoten heranreifen. Der Anbau der Pflanzen erfolgt heutzutage vorwiegend in Nordamerika sowie in Südeuropa und im Mittelmeerraum.
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Unsere Senfsaat stammt von geprüften und zertifizierten Lieferanten
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Unsere Senfsaat unterliegt strengen GVO-Kontrollen
So kommt unser Senf ins Glas
In der Produktionsfabrik werden die Senfkörner von jeglichen Fremdkörpern und Staubteilchen befreit. Die gereinigte Senfsaat wird in Mühlen zerkleinert. Das so gewonnene Senfmehl ist ölhaltig.
Je nach Rezeptur werden verschiedene Mengen der drei Senfsorten mit bestimmten Anteilen von Essig, Wasser, Kochsalz und Gewürzen gemischt und in einem speziellen Behälter zu einer sog. Maische verarbeitet. Dabei bringen die Gelbsenfsaaten den typischen Senfgeschmack, während der braune Senf und der orientalische Senf für die nötige Schärfe sorgen.
Damit sich das Senföl mit den anderen Zutaten gut vermischt, muss die Maische gut vermahlen werden. Je nach Sorte stellt man die Senfmühle auf groben oder feinen Senf ein.
Nachdem der gewünschte Vermahlungsgrad erreicht ist, wird der Senf in geeignete Lagerbehältnisse gefüllt, in denen er endgültig reift. Erst durch diesen Reifeprozess erhält der Senf sein volles Aroma, die Schärfe und die gewünschte Konsistenz.
Unser Qualitätsversprechen
Seit 1897 verwenden wir nur die besten Zutaten, um den typischen Geschmack unseres Kühne Senfs sicherzustellen. Seine extra cremige Konsistenz erhält unser Senf durch die feine Steinvermahlung. Ausgewählte Senfkörner, die strengen GVO Kontrollen unterliegen und unsere hohen Standards bei Anbau, Transport und Verarbeitung, sorgen für erstklassige Qualität.
Unsere Rezept-Tipps
Knackige Fakten
Seine Majestät der König
ernannte Kühne 1876 zum königlichen Hoflieferanten. Da war Kühne längst ein Begriff für Qualität und feine Würze.
Gelb, gelb, gelb
ist das Innere eines jeden Senfkornes. Da nur das durch die Zerkleinerung gewonnene Senfmehl, nicht aber die farbige Schale weiterverarbeitet wird, ist Senf immer gelb.
Seinen Senf dazugeben
Der Ausdruck stammt aus dem 17. Jh. und geht auf die Angewohnheit vieler Wirte zurück, ungebeten Senf zu ihren Speisen zu servieren. Vermutlich, weil Senf ein kostbares Gewürz war und jede Speise aufwertete, auch wenn er geschmacklich gar nicht passte. Und das war vermutlich genauso unangenehm wie ein unerwünschter Rat.
Achtung, heiß!
Schon gewusst? Wird Senf erhitzt, verliert er an Schärfe. Deshalb schmecken Soßen & Co. kräftiger, wenn der Senf erst zum Schluss dazu gegeben wird.
