Antipasti-Gemüse
mit Balsamico
Zutaten für 4 Personen
- 2Tomaten
- 1rote Paprika
- 1orange oder gelbe Paprika
- 2Zucchini
- 1Knoblauchzehe
- 1kleine rote Zwiebel
- 3 El.Olivenöl
- 50 gPinienkerne
- Meersalz
- 2 Tl.brauner Vollrohrzucker
- 50 mlKÜHNE Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- frisch gemahlener Pfeffer
Nährwerte
ca. 260 kcal (1088 kJ) / 6 g Eiweiß / 18 g Fett / 15 g Kohlenhydrate
Die Nährwertangaben unter Verwendung der Kühne Produkte sind nach dem Nährwertprogramm Unical berechnet.
Die angegebenen Nährwerte sind Circaangaben und als Orientierung zu verstehen.
Verwendete Produkte
Zubereitung
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Schritt 1/4Tomaten und Paprika putzen, waschen, Paprika entkernen und mit Tomaten in Würfel schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel schälen und klein würfeln.
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Schritt 2/4Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl in einer Pfanne anbraten. Gemüse und Pinienkerne zugeben, leicht salzen und ca. 10-15 Minuten anbraten.
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Schritt 3/4Zucker in die Mitte der Pfanne streuen und schmelzen und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und mit dem Gemüse mischen, um einen süßsauren Geschmack zu erzielen.
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Schritt 4/4Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Caponata kann kalt als Antipasti oder warm als Beilage zu Pasta und Fleischgerichten serviert werden.
