Eingelegte Zucchini
süß-sauer
Zutaten für 4 Personen
- Für ca 6 Gläser à 720-ml:
- 2 kgZucchini
- 1 kgPaprikaschote(n), bunt gemischt
- 500 gZwiebel(n)
- 500 mlKÜHNE Gurken-Aufguss
- 500 gZucker
- 1 lWasser
- 500 mlApfelsaft
- 2Zitrone(n), den Saft davon
- 3 Tl.Currypulver
- 1 HandvollSalz
- einige Pfefferkörner
- 1 Pck.Gurkengewürz (fertige Gewürzmischung)
Nährwerte
ca. 151 kcal (632 kJ) / 9 g Eiweiß / 2 g Fett / 18 g Kohlenhydrate
Die Nährwertangaben unter Verwendung der Kühne Produkte sind nach dem Nährwertprogramm Unical berechnet.
Verwendete Produkte
Zubereitung
1. Gemüse waschen, putzen und schälen. Zucchini, Paprika und Zwiebel(n) in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einem großen Topf (ca. 10 Liter) zum Kochen bringen, 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen und gelegentlich umrühren.
2. Gemüse mit der Schaumkelle aus dem Sud nehmen und in die Gläser verteilen. Den heißen Sud darüber gießen, bis das Einmachgut vollständig bedeckt ist. Die Gläser gut verschließen und ca. 25 min. bei 85°C erhitzen, danach abkühlen lassen.
Wir empfehlen, die eingekochten Produkte vor dem Öffnen mindestens zwei Wochen ziehen zu lassen.
*Tipp: Einkochen im Backofen
Falls Sie keinen Einmachtopf besitzen, können Sie auch im Backofen einkochen. Den Backofen auf 90°C vorheizen. Die geschlossenen Gläser in die Fettpfanne des Backofens stellen, die Fettpfanne mit heißem Wasser (85-90°C) auffüllen und in den Backofen schieben, ca. 30 Min. auf 85-90°C backen und danach langsam abkühlen lassen.*
