Herbstlicher Salat
mit Ziegenkäse und Apfel
Zutaten für 4 Personen
- 200 gZiegenfrischkäse
- 3 El.frisch geriebener Parmesan
- 1Knoblauchzehe(n)
- Salz
- Pfeffer
- 2 El.gemahlene Haselnusskerne
- 3 StängelBasilikum
- 2 El.KÜHNE Weißwein Essig
- 1 Tl.flüssiger Honig
- 3 El.Olivenöl
- 2rotschalige Äpfel (z. B. Braeburn, Gala)
- 150 ggemischte Salatblätter (Feldsalat, Frisée, Rucola und Radicchio)
Nährwerte
ca. 279 kcal (1166 kJ) / 8 g Eiweiß / 23 g Fett / 9 g Kohlenhydrate
Die Nährwertangaben unter Verwendung der Kühne Produkte sind nach dem Nährwertprogramm Unical berechnet.
Verwendete Produkte
Zubereitung
1. Den Ziegenfrischkäse mit dem Parmesan verrühren. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Mit 1 Prise Salz und etwas Pfeffer abschmecken, gut vermischen und kühl stellen. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Die Käsemischung mit zwei Esslöffeln zu Nocken formen und in den gerösteten Nüssen wälzen.
2. Für die Salatsauce das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Mit Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Äpfel waschen und halbieren. Die Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in dünne Spalten schneiden.
3. Die Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern, mit den Apfelspalten auf Tellern verteilen. Salatsauce darübergeben. Die Frischkäsenocken daraufsetzen. Mit Schüttelbrot oder Vinschgerln servieren.
Autor: Reinhardt Hess
Fotograf: Wolfgang Schardt
