One-Pot-Mangold-Pasta
Zubereitet mit:
Premium Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Zum Produkt
Zutaten für 4 Personen
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300 g Mangold
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1 Zwiebel, rot
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2 Knoblauchzehen
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4 EL Olivenöl
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100 g Tomaten, getrocknet, in Öl
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1 EL Kapern
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400 g Casarecce (Nudeln)
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100 mö Weißwein
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800 ml Gemüsebrühe
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Salz
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2 Stiele Majoran
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1 Bio-Zitrone
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Pfeffer
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50 ml Kühne Premium Aceto Balsamico di Modena
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200 g Ricotta, 45 % Fett
Zubereitung
Küchenutensilien
Küchenwaage, Messbecher, Messer, Schneidebrett, Küchensieb, Topf, Kochlöffel, feine Reibe
Mangold waschen und trocken schütteln. Stiele von langen Fasern befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Blätter grob zupfen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Mangoldstiele, Zwiebeln und Knoblauch in einem
Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten dünsten.
2/4
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tomaten zusammen mit den Kapern zu den Mangoldstielen in den Topf geben. Nudeln dazu und weitere 1-2 Minuten dünsten. Anschließend mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Brühe auffüllen. Das Ganze nur leicht mit Salz würzen. Bei kleiner Hitze und unter gelegentlichem Rühren für 9-12 Minuten garen, bis die Pasta al dente ist.
Während die Pasta kocht, Majoran waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Die Zitrone heiß abspülen und trocken reiben. Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Mangoldblätter zur Pasta geben. Mit Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico abschmecken.
Pasta auf Teller verteilen, mit etwas Ricotta sowie Majoran toppen und mit einer feinen Reibe Zitronenschale darüber verteilen.
Rezept-Tip
Das Öl der getrockneten Tomaten nicht entsorgen. Es hat meist einen intensiven Geschmack und eignet sich zum Dünsten von
Gemüse oder als Topping für Gerichte.
Nährwerte
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Kalorien
678 -
Kohlenhydrate
85 -
Fett
25 -
Eiweiß
20 -
Kilojoule
2844