Das zwiebelartige Gewächs verpasst zahlreichen Speisen einen unverwechselbaren Geschmack. Das ursprünglich aus Zentralasien stammende Gemüse war schon im Altertum ein hochgeschätztes Heil- und Nahrungsmittel. Es bahnte sich seinen Weg über das Mittelmeer zu uns und bereichert heute Gerichte wie Spaghetti all' arrabbiata, Bruschetta und Antipasti. Nebenbei deckt das Lauchgewächs einen hohen Anteil an essenziellen Nährstoffen und findet aufgrund seiner universellen Verwendbarkeit sowohl in der klassischen als auch in der vegetarischen und veganen Küche Gefallen!
Die botanische Bezeichnung „Knoblauch“ (Allium sativum L.) leitet sich von dem lateinischen Begriff „sativus“ ab und bedeutet so viel, wie „anpflanzen“. „Allium“ könnte vom lateinischen Wort „olere“ stammen, was übersetzt „riechen“ bedeutet. Der Begriff „Knoblauch“ lässt sich auf das althochdeutsche Wort „klobo“ zurückführen, was übersetzt „gespaltener Lauch“ bedeutet.
Knoblauch ist im Geschmack etwas brennend und leicht-süßlich. Ihre volle Würze entfaltet die Knoblauchzehe, wenn man sie vor dem Kochen mittels einer Knoblauchpresse presst bzw. vorab mit Salz bestreut. Es gibt insgesamt drei verschiedene Knoblaucharten, und zwar den gemeinen Knoblauch, den Schlangen-Knoblauch und den chinesischen Knoblauch. Diese unterscheiden sich anhand der Farbe und der Schärfe voneinander.
