Tolle Knolle: Rote Bete ist nicht nur in der Küche ein echter Allrounder! Dank ihrer intensiven Farbe nutzten viktorianische Frauen sie beispielsweise bereits im 16. Jahrhundert, um ihre Haare feuerrot zu färben.
Woher kommt die Farbe, was hat Rote Bete im Weltall verloren und wie bereitet man sie am besten zu? Diese Fragen klären wir in unserem Gemüse-Lexikon!
Das Wort Bete leitet sich aus dem Lateinischen ab, wo das Gemüse als „beta“ – zu Deutsch „Rübe“ – bezeichnet wird. Es gibt die Bete in verschiedenen Farben, wobei die rote die bekannteste Sorte ist. Die rote Farbe verdankt die Rote Bete dem Farbstoff Betanin. Neben der tiefroten Bete sind hierzulande die weißen und gelben Sorten bekannt, die als Farbtupfer gerne in Salaten verwendet werden.
Rote Bete besitzt ein angenehm süßliches Aroma. Manche beschreiben den Geschmack auch als erdig. Je nach Zubereitungsart verliert sich dieser erdige Geschmack und tendiert bei eingelegter Roter Bete eher ins Säuerliche. Sogar die frischen Blätter der Roten Bete sind essbar und schmecken ähnlich wie Spinat.
