Schweinebauch mit Nachos

Den Schweinebauch in etwa 3x3cm große Würfel schneiden und mit einer Gewürzmischung nach Wahl einreiben. 

Tipp: Diesen Schritt am Abend vorher durchführen, damit die Gewürze über Nacht in das Fleisch einziehen können.

Den Smoker auf 120°C vorheizen. Die fertigen Würfel nun auf ein Blech, idealerweise ein Gitterblech, legen. Die Würfel kommen anschließend bei 120°C für 2 Stunden auf den vorgeheizten Grill.

Währenddessen eine Flasche Kühne MADE FOR MEAT Hot Chili Sriracha, 150g Butter, 2 EL Muscovado Zucker und 1 EL Honig vermengen und die Mischung aufkochen.

Nach 2 Stunden die Schweinewürfel aus dem Smoker in eine Auflaufform geben und die aufgekochte Mischung darüber verteilen und unterrühren. Die Auflaufform mit Alufolie zudecken und abdichten, sodass das Fleisch darin dämpfen kann. Die Schweinewürfel kommen bei 140°C für 1,5 Stunden wieder auf den Grill. Das Ganze regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

Während das Fleisch auf dem Grill gart, den Lack anmischen. Dafür 150ml Gemüsebrühe, 50ml Sojasoße und 2 EL Zucker vermengen und zur Hälfte einkochen. Wenn die Schweinewürfel nach 1,5 Stunden schön weich gegart vom Grill sind, das Ganze mit dem angemischten Lack einpinseln. Anschließend kommen die Dominosteine kurz zurück auf den Grill, damit der Lack einziehen kann.

Zum Anrichten die Nachos auf einem großen Blech verteilen und eine feuerfeste Schale mit der MADE FOR MEAT Hot Chili Sriracha Sauce in die Mitte stellen. Die fertigen Dominosteine zwischen die Nachos legen und über alles den geriebenen Käse streuen. Für das Schmelzen des Käses kommt das Blech ein letztes Mal auf den Grill. Anschließend geht’s mit dem Snacken los. Guten Appetit!